20 Ekim 2018 Cumartesi

TOK KALMANIN SIRRI

tok-kalmanin-sirri

Kahramanmaraş'ta Osmanlı'dan bugüne kadar üretilen geleneksel Maraş çörekleri, iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmez lezzeti olarak yerini koruyor.
17 Temmuz 2013 Çarşamba 16:39

Kahramanmaraş'ta Osmanlı'dan bugüne kadar üretilen geleneksel Maraş çörekleri, iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmez lezzeti olarak yerini koruyor. Kolay hazmı, bozulmaması ve tok tutmasıyla bilinen Maraş çöreği, uzun Ramazan günlerine dayanmak isteyen vatandaşların da en önemli tercihi oluyor.

Kahramanmaraş'ta 1969 yılında çırak olarak mesleğe adımını atan Yılmaz Akçöp, 44 yıldır geleneksel Maraş çöreği üretiyor. Gerek yaz aylarında, gerekse de kışın tüketilen Maraş çöreğinin ayrı bir lezzet olduğunu ifade eden Akçöp, insanların da bu geleneği severek yaşattığını belirtti. Maraş çöreğinin özellikle Ramazan ayında fazla tüketildiğini dile getiren Akçöp, şöyle konuştu:

"Ben 1969 yılından bu yana çörek üretiyorum. Bu çöreğimizin özelliği geçmişte özellikle Ramazan Bayramlarında misafir ikramı olarak değerlendirildi. Bayramdan önce evlerde hamurlar yapılırdı ve fırınlarda pişirilirdi. Şimdilerde ise günlük üretim yapıyoruz. Vatandaşlarımız ihtiyaçları nispetinde çörekleri alıp tüketiyor. Çöreğin özelliği, yumuşak olması, bunun yanında orta gevrek, çıtır gevrek ve fıstıklı gibi çeşitlerimiz var. Artı bu çöreğimiz Ramazan günlerinde tok tutar. Geceleri sahura kalkıldığında diyelim ki kompostoyla, üzüm, karpuz ve peynirle tüketildiğinde tok tutar ve açlığa dayanıklılığı artırır. Bu nedenle Ramazan'da talep edilen çörekleri karşılamakta zaman zaman zorlanıyoruz."

Çöreğin Osmanlı'dan bugüne kadar üretildiğini de dile getiren Akçöp, bu nedenle geleneksel hale gelen bu ürünün şehir dışına da hediye olarak gönderildiğini belirtti. Çöreklerde maya kullandıklarını ve böylelikle bozulmanın da önüne geçtiklerini kaydeden Akçöp, "Çörekte maya kullanırız, bu nedenle mideye zarar vermez. Günlük olarak üretiyoruz. İnsanlarımız bunu alıp dolaba koyuyorlar, sonra mikrodalgada ısıtıp tüketiyor. Yine çıtır çöreklerimiz, istendiği kadar dışarıda kalsın bozulmaz. Çünkü natürel. Ayrıca bu çörekler Kahramanmaraşlılar tarafından, şehir dışındaki eşine, dostuna veya okuyan çocuklarına gönderilir. Yani geleneksel bir ürün" diye konuştu.

Akçöp, özellikle Ramazan ayının son günlerine doğru talepleri karşılamakta büyük zorluk çektiklerini sözlerine ekledi.
haberler.com



Haber okunma sayısı: 850

Yazdır

YORUM EKLE

Yorum Başlığı

Yorum

YORUMLAR

  • Bu habere henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.

DİĞER HABERLER

organlari-umut-oldu

ORGANLARI UMUT OLDU

07 Aralık 2014 Pazar 01:07
turk-kizilayinda-kan-degisimi

TÜRK KIZILAYI'NDA KAN DEĞİŞİMİ

07 Aralık 2014 Pazar 00:45
marasta-sifa-buldu

MARAŞ'TA ŞİFA BULDU

20 Ekim 2014 Pazartesi 23:32
stres-kalp-krizini-tetikliyor

STRES KALP KRİZİNİ TETİKLİYOR

21 Temmuz 2014 Pazartesi 02:37
yogurt-yuksek-tansiyonu-dusuruyor

YOĞURT YÜKSEK TANSİYONU DÜŞÜRÜYOR

21 Temmuz 2014 Pazartesi 02:36

ÜLKE GÜNDEMİ & DÜNYA

DADAĞLI'DA SEL KÖPRÜYÜ YIKTI

Dün geceden itibaren etkili olan sağanak yağmur, ilimiz merkez Onikişubat ilçesine bağlı Dadağlı Mahallesi'nde

FUARA KATILACAK YAYINEVLERİ

Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi tarafından 12 -21 Aralık 2014 tarihleri arasında düzenlencek olan 1. Kitap

SONER SARIKABADAYI 27 ARALIK'TA K.MARAŞ'TA

Türk Pop Müziği’nin son yıllardaki en popüler isimlerinden Soner Sarıkabadayı, Şanlıurfa ve

BAŞKAN MAHÇİÇEK'TEN REKTÖR DEVECİYE HAYIRLI OLSUN

  Onikişubat İlçe Belediye Başkanı Hanefi Mahçiçek, Rektör Prof. Dr. Durmuş Deveci’yi makamında ziyaret

KAFSAD'DAN BAŞKAN OKAY'A ZİYARET

Kahramanmaraş Fotoğraf Sanatçıları Derneği (KAFSAD) Başkanı Gürhan Turan ve Yönetim Kurulu üyeleri

BİR YILDA ASFALT VE PARKE TAMAMLANACAK

Sahaya inen ve 14 bölgede aralıksız devam eden kilit parke ve asfalt çalışmalarını ekibiyle birlikte yerinde

ÇOK OKUNANLAR

  • Haber bulunamadı

  • Haber bulunamadı

  • Haber bulunamadı

K.MARAŞ - HAVA DURUMU

K.MARAS