21 Ekim 2018 Pazar

ÇARDAK'TA KATKISIZ EKMEK

Kahramanmaraş'ın Göksun ilçesi Çardak beldesindeki fırınlarda katkısız ekmek üretimi yaklaşık 100 yıldır devam ediyor.
19 Temmuz 2013 Cuma 14:38

Türkiye katkılı ekmeği tartışırken Kahramanmaraşlı kadınlar yüz yılı aşkın süredir katkısız ekmek yapıp satıyor. Sadece kadınların çalıştırdığı fırınlarda üretilen doğal ve katkısız ekmeklere çevre il ve ilçelerden bile talep geliyor.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, ekmekte yeni bir uygulamaya gitti. Ocak ayında yayınlanan karar sonrası fırıncılara katkısız etmek üretmeleri için 1 Temmuz'a kadar süre tanındı. Ancak sürenin tamamlanmasına rağmen uyum konusunda sorunlar yaşanırken, Kahramanmaraş'ın Göksun ilçesine bağlı Çardak beldesi halkı, bu sorunu yüz yıl önce çözmüş. Beldenin kadınları ustalarından öğrendikleri katkısız ekmek üretimini yıllardır yapıyor. Her köşe başında yapılan faaliyet gösteren fırınlarda doğal ve katkısız ekmek pişirip satan kadınlara rastlamak mümkün. Una sadece tuz, maya ve su katan kadınların pişirdikleri ekmekler, vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.

Hem ev ekonomisine katkı sağlayan hem de halka katkısız ekmek yediren kadınların ünü il sınırları aştı. Sağlıklı doğal ekmek üretiminin yoğun ilgi gördüğü 10 bin nüfuslu beldede 8 fırın faaliyet gösteriyor. Bu fırınlardan ekmek almak için Kahramanmaraş, Gaziantep gibi merkezlerden gelen vatandaşlar bile oluyor. Kahramanmaraş-Elbistan karayolunu kullanan sürücülür, Çardak beldesinden geçerken bu lezzetli ekmekten satın alıp evlerine götürüyor.

FIRINLAR ÇALIŞTIRAN BAYANLARIN İSİMLERİYLE ANILIYOR

Beldenin ana caddesinde ekmek üreten fırınlara sahipleri olan bayanların isimleri veriliyor. Fırında ekmek üreten ve satan bayanlar çocuklarını bu vesileyle büyütüyor ve geçimlerini bu şekilde sağlıyor. Fırın çalıştıran Hülya Toka, beldede 105 yılı aşkın bir süredir bu işin yapıldığını söyledi. Toka, "Bu ekmeğin içerisinde sadece un, tuz ve su var. Başka bir şey yok. Bu 105-110 seneden beri yapılıp satılan ekmek. Dilimle, buzdolabı poşetine koy, 6 ay sonra çıkar çıkar, ye. Katkısız ekmek işini biz yüz yıl önce başardık. Katkısız ekmeğin tadı güzel oluyor. şehirdekiler gibi kabartma tozu atarsan hiç güzel olmuyor. Onlar kabarmış görülsün diye toz atıyorlar. Bizde o toz yok. Bunun özelliği elde yoğrulması, bilek gücü ile bir de kabartma tozu atmıyoruz. Bir yiyen tekrar geliyor. G.Antep, İstanbul, Adana'da bu ekmeğin müdavimleri var. Özellikle Gaziantep'ten gelenler oluyor. Adana'ya yapıp gönderiyorum. Kahramanmaraş'a sipariş gönderiyorum." diye konuştu.

Aynı beldede fırıncılık yapan Ayşe Özdil, "Bu ekmeğin içerisinde maya var, tuz var. Başka hiç bir şey yok. Bizimkisi deyim yerindeyse ekmek davası. Talep çok iyi. Burada bu işi yapan sadece bu mahalle de 5 tane fırın var. 9 tane fırın bu işi yapıyor." şeklinde konuştu.

haberler.com



Haber okunma sayısı: 1018

Yazdır

YORUM EKLE

Yorum Başlığı

Yorum

YORUMLAR

  • Bu habere henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.

DİĞER HABERLER

organlari-umut-oldu

ORGANLARI UMUT OLDU

07 Aralık 2014 Pazar 01:07
turk-kizilayinda-kan-degisimi

TÜRK KIZILAYI'NDA KAN DEĞİŞİMİ

07 Aralık 2014 Pazar 00:45
marasta-sifa-buldu

MARAŞ'TA ŞİFA BULDU

20 Ekim 2014 Pazartesi 23:32
stres-kalp-krizini-tetikliyor

STRES KALP KRİZİNİ TETİKLİYOR

21 Temmuz 2014 Pazartesi 02:37
yogurt-yuksek-tansiyonu-dusuruyor

YOĞURT YÜKSEK TANSİYONU DÜŞÜRÜYOR

21 Temmuz 2014 Pazartesi 02:36

ÜLKE GÜNDEMİ & DÜNYA

DADAĞLI'DA SEL KÖPRÜYÜ YIKTI

Dün geceden itibaren etkili olan sağanak yağmur, ilimiz merkez Onikişubat ilçesine bağlı Dadağlı Mahallesi'nde

FUARA KATILACAK YAYINEVLERİ

Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi tarafından 12 -21 Aralık 2014 tarihleri arasında düzenlencek olan 1. Kitap

SONER SARIKABADAYI 27 ARALIK'TA K.MARAŞ'TA

Türk Pop Müziği’nin son yıllardaki en popüler isimlerinden Soner Sarıkabadayı, Şanlıurfa ve

BAŞKAN MAHÇİÇEK'TEN REKTÖR DEVECİYE HAYIRLI OLSUN

  Onikişubat İlçe Belediye Başkanı Hanefi Mahçiçek, Rektör Prof. Dr. Durmuş Deveci’yi makamında ziyaret

KAFSAD'DAN BAŞKAN OKAY'A ZİYARET

Kahramanmaraş Fotoğraf Sanatçıları Derneği (KAFSAD) Başkanı Gürhan Turan ve Yönetim Kurulu üyeleri

BİR YILDA ASFALT VE PARKE TAMAMLANACAK

Sahaya inen ve 14 bölgede aralıksız devam eden kilit parke ve asfalt çalışmalarını ekibiyle birlikte yerinde

ÇOK OKUNANLAR

  • Haber bulunamadı

  • Haber bulunamadı

  • Haber bulunamadı

K.MARAŞ - HAVA DURUMU

K.MARAS